Ряполова, І. О. і Новікова, Н. В. (2025) «ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО СПРЯМУВАННЯ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ», Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, (1), с. 459-472. doi: 10.32782/tnv-tech.2025.1.47.