Н. В. Новікова, І. О. Ряполова, і А. Л. Єфімова, «РОЗРОБКА НОВОГО РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ М’ЯСО-РИБНИХ БУРГЕРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ НАТУРАЛЬНОГО СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА», tech, вип. 2, с. 388-396, Трав 2025.