КОНЦЕПТУАЛЬНИЙ ПІДХІД ПРИЙНЯТТЯ ПРОЄКТНО-УПРАВЛІНСЬКИХ РІШЕНЬ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОЇ ІНДУСТРІЇ

Анотація

В умовах поглиблення кризових процесів та нестабільної ситуації в бізнесі та взагалі в економіці України важливим завданням розвитку підприємств ресторанної індустрії є прогнозування їх майбутнього стану, оптимальний вибір стратегії та контроль за рівнем можливих ризиків. Найскладнішими умовами здійснення стратегічного управління підприємством є нестабільність навколишнього середовища, в яких високий ступінь невизначеності зумовлює низьку ймовірність вірного вибору проектно-управлінських рішень та відсутність упевненості в досягненні успіху підприємств ресторанної індустрії. В останні роки в нашій країні значно прискорився темп суспільно-політичних процесів, збільшився потік інформації, яку необхідно опанувати й щоденно використовувати, продовжують бурхливо розвиватись наука й техніка. Соціальна та професійна структура сучасних колективів закладів ресторанної індустрії значно ускладнилися, що зумовлено виникненням нових професій, суттєвими змінами в змісті праці працівників традиційних професій. В цьому зв’язку особливого значення набуває розробка, прийняття та контроль за виконанням проектно-управлінських рішень.Проведений аналіз останніх досліджень за даним напрямом свідчить про доцільність концептуального підходу прийняття проектно-управлінських рішень у закладах ресторанної індустрії в умовах невизначеності.На основі аналітичних досліджень розроблено стратегічні заходи щодо формування системи вироблення та прийняття проектно-управлінських рішень, управління закладами ресторанної індустрії в умовах невизначеності, крім того систему заходів стосовно управління мережі закладів ресторанної індустрії. Розроблено концептуальну модель нової системи прийняття проєктно-управлінських рішень у ЗРІ. Запропоновано сучасні ІТ-інструменти комунікації та спільної роботи та визначено ключові результати, що очікуються. Показано доцільність впровадження розробленої системи, що дозволить закладам ресторанної індустрії перейти на якісно новий рівень функціонування та управління, структурування бізнес-процесів, підвищити стійкість бізнесу до зовнішніх факторів, покращити роботу виробництва, обслуговування та сервіс, що приведе до зміцнення конкурентоспроможності компаній на ринку послуг.